旧时候有人认为猴子形象酷似人类，又生性机敏活泼，猴子的脑髓也就成了中医学说中“以形补形”的佳品，尤其大清一朝，生吃猴脑之风盛行。食用猴脑时并不先宰杀猴儿，而是将猴子塞在特定的桌笼里，只露出头顶天灵盖，凿开猴子头盖骨，用滚烫的热油浇在脑髓上烫熟，再用汤匙探入猴脑中舀食。整个过程中猴子不得就死，疼得吱吱乱叫，却反而成为食客欣赏赞叹的乐趣。
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